코류 스이

髙龗

타카치요 주조 · 니가타

등급

준마이

이 술은

「고류(髙龗)」는 물을 다스리는 신의 이름으로, 일본서기 같은 옛 기록에도 등장하는 신이에요. 우오누마에 있는 고류 신사에서 이름을 따와 술의 이름으로 삼았다고 전해지죠. 빚는 곳은 니가타현 미나미우오누마시의 다카치요 주조로, 1868년에 문을 연 뒤 가까운 마키하타산의 눈 녹은 물로 정성껏 담금을 이어 왔어요. 이 집이 맑은 주질을 만드는 비결 가운데 하나는 비용과 품을 들여 술쌀을 전량 「편평 정미」라는 방식으로 깎는 것인데, 그 덕에 잡미가 없어 잔이 자꾸 비어요. 이 「스이(翠)」는 그 흐름 위에 선 준마이로, 감칠맛이 또렷하면서도 끊김이 좋아 식사 곁에 두기 좋아요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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