닷사이 신세이 준마이다이긴조 23

獺祭

닷사이 · 야마구치

정미율

23%

도수

16%

쌀

山田錦

이 술은

닷사이(獺祭) 신세이 준마이다이긴조 미가키 니와리산분은 닷사이 발효 과정에서 발견한 ‘닷사이 엑소좀’에 주목한 신세이 시리즈의 술이에요. 야마다니시키를 23%까지 정미한 준마이다이긴조이며 알코올 도수는 16도입니다. 발효 과정에서는 여러 유익한 물질이 만들어지지만, 완성품에는 남지 않는 물질도 있다는 문제의식에서 시리즈가 출발했습니다. 이 병은 그 발견을 중심에 둔 제품이라는 점에서 일반 닷사이와 다른 이야기를 지닙니다. 닷사이는 야마구치현 이와쿠니에서 사원과 데이터를 활용해 양조하는 브랜드예요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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