하나토모에 미즈모토 준마이 히이레

花巴

미요시노 양조 · 나라

정미율

70%

도수

17%

이 술은

하나토모 미즈모토 준마이 히이레는 무로마치 시대 승려의 양조에서 비롯된 미즈모토 방식으로 빚어 불에 익힌 술이에요. 생쌀을 물에 담가 유산균을 만들던 제법을 바탕으로 정미 70%의 준마이를 완성했습니다. 요구르트와 치즈를 떠올리게 하는 향과 발효의 뉘앙스가 두드러집니다. 초기에 만드는 소야시미즈는 9월 하순의 기후에 따른 유산균과 미생물의 영향을 받아 해마다 다른 결을 품습니다. 나라현 요시노초의 미요시노 양조는 2017년부터 첨가 효모 없이 자연 효모만으로 발효하는 하나토모를 빚습니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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