澤屋まつもと

마츠모토 주조 · 교토

도수

16%

이 술은

사와야마츠모토(澤屋まつもと) 준마이 주슈(厨酒)는 마시는 자리보다 조리 과정에서 재료의 맛을 끌어내도록 만든 준마이 요리술입니다. 시간을 들여 빚어낸 알코올 16도의 준마이로, 원문은 농후하고 호화로운 요리용 술이라고 설명합니다. 식재료 본래의 감칠맛을 충분히 이끌어 내고, 완성된 요리에는 둥글고 품위 있는 맛을 더하는 역할을 목표로 합니다. 따라서 생선이나 조림처럼 술의 존재감보다 재료의 맛을 또렷하게 만들고 싶은 요리에 활용하기 좋습니다. 교토 후시미의 마츠모토 주조는 1791년 창업한 양조장으로, 부드러운 후시미 물을 바탕으로 술을 빚어 왔습니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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