아후리 기모토 쿠로코지

雨降

킷카와 양조 · 가나가와

정미율

90%

도수

13%

쌀

山田錦

이 술은

쿠라 마스터 2023에서 플래티넘상을 받은, 전통 제법인 기모토로 빚은 술이에요. 6호 효모라 불리는 K601호와 구연산을 만들어내는 검은 누룩을 악센트로 써서, 약 한 달에 걸쳐 강인한 효모로 단련시켰습니다. 그렇게 단련된 효모는 3도라는 초저온에서도 성장을 멈추지 않고 천천히 발효해, 깊이 있는 맛을 만들어냈어요. 정미보합 90%라는 놀라운 저정백으로 쌀의 감칠맛을 극한까지 끌어내, 효고현 도조산 야마다니시키의 단맛과 쓴맛을 감싸 안는 듯한 둥근 산미가 특징입니다. 온더록이나 냉주로는 시원하게 끊기는 목넘김을, 상온이나 칸자케로는 부풀어 오르는 깊은 쌀의 감칠맛을 즐길 수 있어요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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