코로 도쿠베츠준마이슈

香露

쿠마모토현 주조 연구소 · 구마모토

등급

도쿠베츠 준마이

정미율

58%

도수

15%

쌀

山田錦

이 술은

코로(香露) 도쿠베츠준마이는 일반 공모로 이름이 정해진, 양조장과 연구소의 기능을 함께 지닌 드문 브랜드의 술이에요. 야마다니시키를 정미 58%로 빚은 15도 도쿠베츠준마이로, 구마모토 효모를 유지·관리하는 연구소의 배경과 이어집니다. 구마모토에서는 오래전부터 아카자케가 이어졌고, 메이지 유신 뒤 청주 양조가 본격화되는 흐름 속에서 1909년 구마모토현 주조 연구소가 세워졌습니다. 부드러운 단맛에서 산미가 섞이고 끝으로 맛이 정리된다는 기록을 바탕으로, 냉두부나 조림·니모노와 함께 천천히 즐기기 좋습니다. 연구소는 효모 데이터를 위해 매주 네 차례 담금을 진행하며 구마모토 술의 품질 향상을 목표로 합니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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