와카제 소라

WAKAZE

와카제 · その他

등급

도쿠베츠 준마이

이 술은

와카제(WAKAZE)는 일본을 넘어 프랑스에서도 사케를 빚는, 지금 가장 도전적인 양조 집단 가운데 하나예요. 무로마치 시대에 태어난 옛 제법 미즈모토(水酛)를 되살리거나 생강·산초·유자의 향을 얹은 술을 내놓는 식으로, 사케의 테두리를 일부러 넓혀 온 곳이죠. 「소라(sorra)」도 그런 흐름 위에 놓인 한 병이에요. 규격은 도쿠베츠준마이라, 쌀과 쌀누룩만으로 빚으면서도 정미나 제법에서 한 걸음을 더 들인 자리에 있어요. 10~15도로 가볍게 식혀 마시면 쌀의 감칠맛과 산미의 균형이 가장 잘 보여요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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