아후리 기모토 하나고보 시코미 오하나자케 오하나

雨降

킷카와 양조 · 가나가와

정미율

90%

도수

14%

쌀

愛山

이 술은

쿠라 마스터 2023에서 골드를 받은 오하나사케는, 희귀한 덩굴장미의 꽃효모를 써서 맑고 방순한 향을 지닌 아름다운 로즈핑크빛 일본술이에요. 알코올과 정미를 모두 낮게 잡아 나이 드신 분이나 일본술에 익숙하지 않던 사람에게도 권할 만한 부드러운 감촉으로 만들었고, 폴리페놀과 미네랄이 풍부한 무농약 고대미를 함께 써서 몸에도 부담이 덜합니다. 가장 큰 포인트는 효모가 자랄 수 있는 한계에 가까운 초저온 발효로, 감촉이 매끄러운 효고현산 아이야마를 보통보다 훨씬 낮은 6~7도에서 천천히 발효시켜요. 이 저정백 양조에 빠질 수 없는 것이 경도 150에서 160에 이르는 아후리산의 지하 복류수인데, 킷카와 양조는 우물 세 곳에서 이 물을 길어 담금에 씁니다. 발효를 촘촘히 조절해 도수를 낮추면서도 방순하고 다정한 맛을 얻어낸 술이에요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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