닷사이 비스이 준마이다이긴조

獺祭

닷사이 · 야마구치

정미율

21%

도수

10%

쌀

山田錦

이 술은

닷사이(獺祭) 비스이는 맛과 향을 희생하지 않고 낮은 알코올 도수를 구현하려는 20년의 시도에서 태어난 준마이다이긴조예요. 이름은 가볍게 취한다는 뜻의 비스이와 겹쳐, 천천히 즐기는 부드러운 취향을 표현합니다. 야마다니시키를 정미 21%까지 깎고, 발효 초기에 더 섬세한 온도와 물 관리를 하며 약 35일간 발효했습니다. 짜낸 뒤 물을 더하지 않은 채 병입해 10도이면서도 향과 균형을 갖추는 것을 목표로 했습니다. 야마구치현 이와쿠니의 닷사이는 토지 제도 대신 사원과 데이터 중심의 양조를 이어 가는 양조장입니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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