아후리 미즈모토 아이야마 미즈모토

雨降

킷카와 양조 · 가나가와

정미율

60%

도수

13%

이 술은

밀라노 사케 챌린지 2023에서 플래티넘상을 받은, 무로마치 시대부터 전해지는 제법으로 빚은 미즈모토 준마이예요. 양조 책임자 이우치 씨가 기획하고 설계한 이 술은 젖산도 효모도 넣지 않고 양조장에 붙어 사는 효모에 맡기는 나튀르 제법입니다. 여기에 흰 누룩의 효소를 중시한 저온 소야시미즈 방식을 더해 아름다운 주질을 목표로 삼았어요. 재작년까지 쓰던 미야마니시키에서 술쌀의 다이아몬드라 불리는 효고현산 아이야마로 바꾸었고, 양조장 비전의 「스기야마류」에서 힌트를 얻어 밑술을 장기 저온으로 두어 급하게 끓어오르는 것을 억눌렀습니다. 알코올이 낮고 단맛과 산미의 균형이 잡힌 상쾌하고 가벼운 술이니, 잘 식혀 즐겨 보세요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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