카메만 9호 효모 준마이슈

亀萬

카메만 주조 · 구마모토

등급

준마이

도수

16%

이 술은

「카메만 노지로 긴이치식 9호 효모 준마이(亀萬 野白金一式九号酵母 純米酒)」는 구마모토현 츠나기마치의 카메만 주조가 1916년 조업 이래 이어 온 방식으로 빚은 준마이예요. 이 집이 자리한 곳은 구마모토와 가고시마의 경계로, 오제키산에서 내려오는 복류수가 미네랄을 품어 입당김이 부드러워요. 온난해서 술 빚기에 불리하다는 조건을 넘어서려고, 모로미에 얼음을 넣어 온도를 잡는 「난탄 고리 시코미」라는 독자 방식을 만들어 천연 양조를 지켜 왔죠. 근래에는 도치기에서 수련한 차기 4대 다케다 루텐 토지를 중심으로, 모로미를 젓지 않는 새로운 방법에도 도전하고 있어요. 이 준마이는 쌀의 단맛 뒤에 풍윤한 깊이가 퍼지는 성격이라, 10~15도나 온칸으로 올려 진한 요리와 맞추면 좋아요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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