카구라 준마이다이긴조 무로카·무카수이·나마자케 아이야마

神蔵

마츠이 주조 · 교토

등급

준마이다이긴조

정미율

50%

도수

15%

쌀

愛山

이 술은

아이야마는 희소미 아이야마를 사용한 무여과·무가수 생주의 준마이다이긴조예요. 아이야마를 50%까지 정미했으며, 이 쌀은 야마다니시키와 일본의 오래된 원생종 오마치를 뿌리로 둡니다. 큰 알이 술덧에 잘 녹아 쌀의 감칠맛이 응축되는 경향이 있지만, 마츠이 주조는 갓 짠 술을 바로 내보내지 않습니다. 영하에서 생 상태로 병 숙성해 알맞은 맛으로 자라기를 기다리며, 거친 느낌과 잡미는 부드럽고 농축된 단맛으로 변해 갑니다. 현재는 한 해 한 탱크 양조를 검토하고 있는 한정적인 구상입니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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