誠鏡

나카오 양조 · 히로시마

정미율

58%

도수

15.4%

이 술은

세이쿄(誠鏡)를 빚는 나카오 양조는 헤이안 시대에 교토 시모가모 신사의 장원으로 번영해 「아키의 작은 교토」라 불리는 히로시마현 다케하라시에서 1871년에 문을 열었어요. 처음에는 「히로시마야」라는 상호로 카모 산계에서 솟는 복류수와 지역의 좋은 쌀로 술을 빚었고, 뒤에 「잔에 따른 술의 표정을 거울에 비유해 쿠라비토의 성심을 비추었으면」 하는 마음을 담아 지금 이름으로 바꿨죠. 이 집을 전국에 알린 건 1948년 당주 나카오 세이마가 전국을 돌며 모으고 발효 시험을 거듭한 끝에 찾아낸 「사과 효모」로, 그 효모로 빚은 술은 전국신주감평회 일위에 이어 황실어용주의 영예까지 얻었어요. 이 「초카라구치」는 그런 집이 내놓는 드라이한 자리인데, 당분을 끝까지 태워 버리는 대신 쌀누룩의 감칠맛을 충분히 살린 풍윤한 초카라구치로 맞췄어요. 그래서 드라이한데도 허전하지 않으니, 차게도 온칸으로도 밥상 곁에 두기 좋아요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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