야마모토 가메노오

山本

야마모토 · 아키타

정미율

55%

도수

16%

쌀

亀の尾

이 술은

야마모토(山本) 가메노오는 전쟁 전에는 호쿠리쿠에서 도호쿠까지 널리 재배되었으나 전후 근대 농법과 맞지 않아 사라졌던 가메노오 쌀로 빚은 준마이긴조예요. 이 쌀은 ‘나쓰코의 술’을 통해 다시 주목받았지만 주조용 쌀이 아니어서 양조에 세심한 주의가 필요합니다. 벼 높이가 150cm에 이르는 재배 난도 높은 쌀을 정미율 55%로 다루고 알코올 도수는 16도입니다. 차게 마시며 쌀의 배경을 떠올리고 흰살 생선회나 두부 요리와 함께 즐기기 좋습니다. 아키타현 핫포초의 야마모토는 1901년 창업 후 2003년부터 100% 준마이 양조를 이어가는 양조장이에요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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