야마가타마사무네 준마이긴조 아이야마

山形正宗

미토베 주조 · 야마가타

정미율

50%

도수

16%

쌀

愛山

이 술은

야마가타마사무네 아이산은 야마다니시키와 오마치를 조부모로 둬 ‘환상의 주조미’라 불리는 아이산을 앞세운 준마이긴조예요. 미토베 주조는 2018 양조연도부터 이 쌀을 사용하기 시작했고, 50% 정미로 쌀의 성격을 솔직하게 드러내고자 했습니다. 효모 향이나 단맛의 화려함에 기대기보다 자연스러운 맛을 설계한 것이 핵심이에요. 물을 잘 먹고 쉽게 부풀기 쉬운 쌀의 성질을 고려해 흡수도 다소 억제하며 빚습니다. 야마가타현 텐도시의 미토베 주조가 밝고 건강한 아름다움을 표현하려 한 아이산입니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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