닷사이 준마이다이긴조 미가키 니와리산부 비스이

獺祭

닷사이 · 야마구치

등급

준마이다이긴조

정미율

23%

도수

11%

쌀

山田錦

이 술은

닷사이(獺祭) 미가키 니와리산분 비스이는 향과 맛을 묽게 하지 않은 채 알코올만 가볍게 한다는 약 20년의 과제에서 태어난 저알코올 준마이다이긴조예요. 야마다니시키를 정미 23%까지 다듬고, 발효 초반부터 매우 섬세하게 온도와 물 관리를 해 11도로 완성했습니다. 단순히 물을 더해 도수를 낮춘 것이 아니라 발효를 정밀하게 제어했으며, 짠 뒤에는 가수하지 않고 그대로 병입했습니다. 이름에는 ‘살짝 취하다’라는 미요이의 울림도 겹쳐, 화사함과 품격을 지키며 더 온화하고 오래 술을 마주하게 합니다. 야마구치현 닷사이가 야마다니시키 한 품종을 바탕으로 이어 온 새로운 시도예요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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