아카부 고쿠조노키레 유이노카오리

AKABU

아카부 주조 · 이와테

등급

준마이다이긴조

정미율

35%

도수

15%

쌀

유이노카오리

이 술은

아카부(AKABU) 고쿠조노키레 유이노카오리는 이와테를 대표하는 주조미 유이노카오리를 앞세운 화입 준마이다이긴조입니다. 쌀을 정미보합 35%까지 정성스럽게 깎고 초저온에서 천천히 발효한 뒤 영하 1°C에 가까운 타이밍에 짰습니다. 잡미 없는 맑은 맛과 고급스러운 감칠맛, 명도처럼 날카롭게 끊기는 피니시를 지향합니다. 손이 많이 가는 술이라 출하는 한 차례뿐이며 다음 출하 시점도 정해지지 않았습니다. 이와테현 모리오카의 아카부 주조는 동일본대지진 뒤 새 양조장을 세워 브랜드를 이어 왔습니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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