스기니시키 에도노나츠자케

杉錦

스기이 주조 · 시즈오카현

등급

준마이

정미율

70%

도수

14.5%

쌀

레이와 호마레후지(誉富士)

이 술은

杉錦 エドノナ츠자케는 시즈오카현 후지에다시에 위치한 스기이 주조에서 빚는 준마이주로, 덴포 13년(1842년) 창업 이래 지역 술로 자리 잡아온 양조장의 여름 한정 제품이다. 시즈오카현산 호마레후지 쌀을 정미율 70%까지 깎아 사용하며, 발효력이 약한 협회28호 효모를 써서 단맛이 나기 쉬운 특성을 물로 희석해 알코올 도수 14.4%, 산도 3 전후로 조정한다. 단맛과 신맛이 함께 느껴지는 산뜻한 맛으로, 차게 마시거나 얼음을 넣어 온더록으로 즐기기에 적합하다. 스기이 주조는 전체 생산량의 상당 부분을 기모토·야마하이 방식으로 빚는 것으로 알려져 있다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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