닷사이 준마이다이긴조 하야타 23

獺祭

닷사이 · 야마구치

등급

준마이다이긴조

정미율

23%

도수

16%

이 술은

닷사이(獺祭) 하야타 미가키 니와리산분은 이산화탄소 마이크로버블 기술을 살균에 적용하고, 공동 연구자 하야타 교수의 업적에 경의를 담아 이름 붙인 특별한 병이에요. 정미 23%의 준마이다이긴조로, 열이 술맛에 주는 변화를 가능한 한 줄이는 데 초점을 맞췄습니다. 이산화탄소를 미세 기포로 만들어 술에 더함으로써 낮은 온도에서 짧은 시간 안에 살균하는 방식을 추구했어요. 병입 뒤 온수 샤워로 살균하고 곧바로 급랭하는 저온 처리도 술 본래의 성격을 살리기 위한 과정입니다. 야마구치현 닷사이가 연구를 이어 제품화한 기술 중심의 준마이다이긴조예요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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