니치니치 야마다니시키

日日

니치니치 양조 · 교토부

등급

준마이

도수

11%

이 술은

교토시 후시미구의 日々醸造는 <cite index="3-1,9-1">澤屋まつもと에서 杜氏를 지낸 마츠모토 히데히코가 여러 어려움을 거쳐 京都市伏見区에 설립한 양조장</cite>이다. 정미보합은 공개되어 있지 않으며, <cite index="15-1">원료미는 효고현 東条산 야마다니시키 100%를 사용</cite>하고 <cite index="13-1">수고를 들인 생酛(기모토) 방식의 준마이 조리만으로, 야마다니시키가 태어난 두 마을에서 엄선한 계약재배 쌀을 교토의 우물물로 빚는다</cite>. <cite index="15-1">알코올 도수는 12%</cite>로, <cite index="11-1">다른 일본주에 비해 높은 편이지만 감칠맛과 산미가 균형 있게 입안 가득 퍼지는</cite> 맛이 특징이며, 발효 과정에서 생긴 자연스러운 탄산감도 느껴진다. <cite index="13-1">식중주로 화식은 물론 특히 회나 흰살생선과의 궁합이 뛰어난 술로 꼽힌다</cite>.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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