닷사이 미가키 소노사키에

獺祭

닷사이 · 야마구치

등급

준마이다이긴조

도수

16%

쌀

山田錦

이 술은

닷사이(獺祭) 미가키 소노사키에는 ‘미가키 니와리산분’을 넘어서는 술로 출발했지만, 더 완성된 연장이 아니라 전혀 다른 방향을 찾는다는 뜻을 담은 최고봉이에요. 야마다니시키로 빚은 16도 준마이다이긴조이며, 정미율은 그때그때 달라져 공개하지 않는 방식입니다. 기존의 고정된 준마이다이긴조 스타일과 다르게 만들겠다는 도전 자체가 이 병의 중심에 놓여 있어요. 먼저 미가키 니와리산분을 한두 잔 마신 뒤 이어 마시면 두 술 사이의 매력이 더 뚜렷하게 드러난다고 안내합니다. 야마구치현의 닷사이는 토지 제도 대신 사원과 데이터로 사케를 빚는 방식으로 알려진 브랜드예요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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