긴시세이텐 기모토즈쿠리 준마이긴조 히이레

盛典

오카다 혼케 · 효고

정미율

60%

도수

16%

쌀

五百万石

이 술은

금치성전(金鵄盛典)은 효고현의 술도가 오카다혼케(合名会社 岡田本家)가 빚는 브랜드로, 효고현산 쌀을 사용한 생모토(生酛) 방식으로 밑술을 짓는 것이 특징이다. 이 제품은 정미율 60%까지 쌀을 깎아 사용하고 저온으로 화입(火入れ) 처리를 거친 준마이(純米) 계열 사케로, 낮은 온도에서 누룩과 찐 쌀, 물을 섞어 자연의 젖산균을 길러 강한 산성 환경 속에서 힘 있는 효모를 키우는 전통적인 생모토 제법으로 밑술을 완성한다. 맛은 다소 클래식한 인상의 산미로 시작해 여운에서 매콤하면서도 쌉쌀한 감칠맛과 산미가 이어지는 스타일이며, 상온보다 데워 마셨을 때 단맛과 산미가 도는 감칠맛이 살아나며 깔끔하게 마무리되는 점이 특기할 만하다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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