와카제 테라

WAKAZE

와카제 · その他

등급

준마이

정미율

90%

이 술은

와카제(WAKAZE)는 일본은 물론 프랑스에서도 사케를 빚으며 사케의 정의를 넓혀 온 브랜드예요. 미즈모토(水酛) 같은 무로마치 시대의 옛 제법을 되살리기도 하고, 생강·산초·유자의 향을 얹은 술을 내놓기도 하죠. 「테라(terra)」는 그중에서도 쌀을 거의 깎지 않는 쪽으로 밀어붙인 준마이예요. 정미보합이 90퍼센트라 쌀알의 바깥층이 그대로 남고, 그만큼 곡물의 두툼한 맛이 잔에 실려요. 잘 깎은 술의 화사함 대신 씹는 맛을 찾는 자리에 어울리고, 온도를 올릴수록 그 성격이 뚜렷해져요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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