츠카사보탄 토사레이

司牡丹

츠카사보탄 주조 · 고치

정미율

60%

이 술은

고치현 사카와초의 츠카사보탄 주조가 고치의 새 쌀 「도사우라라(土佐麗)」만 100% 써서 빚은 준마이긴조예요. 도사우라라는 고치현 농업기술센터가 오래 개발해 온 조생 신품종 「고이쿠 80호」의 이름으로, 명명식을 거쳐 정식 이름을 얻고 곧 고치현의 장려 품종으로 채택됐어요. 앞서 있던 조생 품종은 정미할 때 쌀이 깨지기 쉬운 결점이 있었는데, 도사우라라는 파쇄미율이 낮고 기르기 쉬우며 수량도 한 할쯤 많고 주조 적성까지 높아요. 정식 명명 전에는 한 곳만 실험 양조를 했지만, 지금은 고치현 주조조합의 여러 양조장이 이 쌀로 술을 담그고 있어요. 맛은 화려하면서도 내추럴하고 상품한 향에 잡미 없는 깨끗한 맛, 뒷맛은 흐르듯 상쾌하게 끊기는 도사다운 유려한 신구치예요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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