오미네 3립 데와산산

大嶺

오미네 주조 · 야마구치현

등급

준마이

정미율

50%

도수

15%

쌀

出羽燦々

이 술은

오미네(大嶺) 3립 데와산산은 쌀알을 그린 라벨에서 ‘3립’으로 준마이를 나타내는 병이에요. 데와산산을 정미 50%까지 다듬은 준마이로, 오미네는 물을 더해 도수를 조절하지 않는 준마이 원주만을 다룹니다. 전통적인 방식도 받아들이면서 현대 기술로 지역의 기후와 땅을 표현하는 술 빚기를 지향합니다. 아키요시다이의 벳푸 벤텐이케 샘물을 빚는 물로 쓰며, 이 물의 미네랄 성분은 발효를 돕고 맑은 주질을 만드는 데 쓰입니다. 1822년에 시작해 중단됐다가 2010년에 다시 문을 연 야마구치현 오미네 주조의 이야기와 이어지는 한 병입니다.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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