키호츠루 초가라쿠치준마이사케

基峰鶴

키야마 상점 · 사가

등급

준마이

정미율

60%

도수

15%

쌀

山田錦

이 술은

사가현 동쪽 끝 기야마초의 키야마 상점이 빚는 초드라이 준마이예요. 메이지 초기에 창업해 세부리 산계의 구센부야마와 기잔에서 솟는 복류수로 술을 빚어 왔고, 술쌀은 지역 사가현 쌀을 소중히 쓰면서 야마다니시키와 오마치 같은 주조호적미도 두루 다뤄요. 이 술은 그중 야마다니시키를 정미 60%까지 깎아, 일본주도 +10까지 밀어붙인 초드라이로 완성했어요. 산도 1.7로 산이 또렷하게 서 있어 단맛이 남지 않고, 15도의 몸이 야무지게 조여진 채 목을 넘어가요. 선인의 기술을 잇되 새로운 술을 계속 만든다는 양조장답게, 차게도 데워서도 식사 옆에서 진가를 보여 줘요.

※ 공개 자료를 바탕으로 정리한 소개입니다 · 실제 제품과 다를 수 있어요

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